ＢＢＱメニュー ダッチオーブン オイルフォンデュ
黒猫の一言：
さてさて、基本的に多趣味な黒猫であります。
見たり聞いたりして興味が出るととりあえずはやってみるってのが黒猫流。
ってなわけで、ＢＢＱ関連の記事に結構アクセスを頂いているので、
これからの季節にむけてってことで、ＢＢＱ関連の記事をＵＰしていこうと思います。
ＢＢＱっていうと、意外と鉄板の上で・・・ってイメージされる方が多いみたいですが、
黒猫が最近目下ハマッテイルのがダッチオーブンです。
こいつはですねぇ? １つは持っていて損はないですよ！！
だいぶ前ですが、ご紹介した鳥の丸焼きなんかもいけますからね！！
さて今日はこのダッチオーブンを使ってオイルフォンデュに挑戦です。
まず、材料の準備です。
・オリーブオイル
・にんにく
・長めの竹串
・具になる肉、魚介、野菜類
・ソース類
・ダッチオーブン
・テーブルトップバーナー
以上です。
ってもうちょいくわしく説明しろよ!!って話ですね。
まずはダッチとバナーです。
個人的に好きなのでユニフレーム製をオススメしています。
ちなみに黒猫が使っているのは、
ユニフレーム(UNIFLAME) ダッチオーブン 12インチスーパーディープ ￥16,500
ユニフレーム(UNIFLAME) テーブルトップバーナー US?D ￥9,900
この組み合わせです。１２インチあれば、大人で１０名くらいまで対応できますね。
その他のダッチオーブン用品はこちらを参考に
次にオイルフォンデュなんでオリーブオイルです。
オリーブオイルは、そんなに高くなくていいので量を用意します。
スーパーなどより、業務用食材店や激安店なんかでの購入をオススメします。
竹串は１００円ショップのものでＯＫ。
なるべく長めで、出来れば四角い串がオススメです。
今回は、買ってくるのを忘れたので、そのへんにあった串を使いました。（笑）
でもこの場合具材によっては、回ってしまってうまく刺さらなかったりします・・・
にんにくはオリーブオイルに香りをつけるために使い
途中で抜きます。抜いた後は食べてしまいましょう！！
次に具材ですが、油で揚げて食べれるものならなんでもＯＫです。
・生肉（牛、豚、鳥）は一口大に切り塩コショウしておきます。
→ソーセージやハム系もいけます。
・野菜はなるべく薄切りにして、短時間で揚がるようにしておくといいですね。
→ブロッコリーやじゃがいも、タマネギなんかは、事前に軽く火を入れておく方がいいです。
→ししとうやセロリ、れんこん、ピーマン、あと山菜系もいけます。
→時期的に筍が旬たっだので、その場で掘ってきて揚げました！！
・きのこ類 マッシュやしいたけがなかなかいけます。
→エリンギやシメジ、まいたけもいいですが、串に刺さりにくいです。
・魚介は、エビやホタテ、魚の切り身などなんでもＯＫ
→魚の切り身は、肉と同じように一口大のサイコロ状にきります。
・おもしろネタとして、はんぺんやたこ焼き、カニカマとかまあ冷蔵庫にあまっているもの
バナナやリンゴなんかもなかなかいけました。。。
それからソースですね。
ウスターソースや醤油、ケチャップ、マヨネーズなど定番のものでもいいんですが、
せっかくなんで作りました。
今回は４種。
・ヨーグルマヨソース
→無糖のヨーグルト３、マヨネーズ１、塩、黒胡椒
・すっきり醤油ソース
→レモン汁（フレッシュ）２個分、醤油０.５
・マスタードソース
→粒マスタード１、マヨネーズ２、からし少々
・トマ辛ソース
→トマトケチャップ4、ウスターソース１、タバスコお好み量
どれもうまいんですが、食材とのマッチングがいろいろあります。
これは各自で試してみてください。
ソースを３?４種類作っておけば、１食材で数種類の味が楽しめるんで
結構飽きないで楽しめます。
さて、最後に一応一連の流れをおっていきましょう。
まず食材の下処理や切り出しをします。
串の数に余裕があればここで、刺してしまってもいいんですが、
自分で好きな具を刺してってのも楽しみの一つなのと、低コストを考えて
串は一人１本使いまわし！！
具材は取りやすいように、大きめのトレーに並べるといいですね。
次にダッチにオイルとにんにくを入れます。
バナーに火をつけて弱火で油を温めていきます。
にんにくが揚がる頃には、温度も１８０℃くらいになってますので
その辺が目安です。
後は好きな具をいれてオイルフォンデュしていきましょう。
途中温度の上がり下がりには、誰かが注意していてください。
出来上がりの目安は、具によって違いますが、泡が小粒になってきたくらいが目安かな？
あとはお好みのソースにつけてほうばってください。
注意していただきたいのは、高熱の油を大量に使用していて
それを囲むように人がいるので、絶対にこぼれない、もしくは倒れないように
安定した場所にバナーを設置すること。
小さい子供には、やらせない、近くによらせないっといった配慮も必要です。
ちなみに今回はＢＢＱってことで外でと前提に話しましたがこんな道具があれば
家庭の中でも出来ます。
サラダ油を使った揚げ物はちょっと・・・って思う方も
オリーブオイルのオイルフォンデュなら意外とすっきり味わえると思います。
黒猫ご用達のアウトドア用品、ユニフレーム製品の購入ショップはこちら。
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