BBQと焼きいも
黒猫の一言：
今日は家族で恒例のBBQとなりました。
ちょっと天候が心配だったので、テントを１機出して開始です。
メニューは相変わらずの鳥の丸焼き！！
そして今回は新たにタンを丸ごと一個放り込んでみました。
スライスで売っているタンでもよかったんですが、
どうせなら丸ごと焼いてみねぇ？って話になりチャレンジ！！
鳥の丸焼きに関しては以前ご紹介したので もう一度って方はこちらへ
タンは、丸ごと一枚買ってきて、鳥の丸と同じように前日に仕込みます。
今回は急遽タンを仕入れて来て、出所がわからんので、
一応臭み消しのためにレモン汁をぬります。
（物がいいものであれば臭みがないのでレモンはなしでもOK）
その上から多目に塩をふり、すり込んで冷蔵庫で一晩寝かせます。
翌日に洗って、水気を取ったら、軽めに塩を胡椒でOK。
焼き時間は、２～３０分くらいで攻めました。
（大きさによっても異なります。）
ちなみに画像では一番上の、鳥の丸の右上に鎮座しているのがタンです。
そのまんま舌なんで、見た目はグロいです。（笑）
でも味はピカイチでしたね。
塩加減もピッタリで、焼肉の時のような硬い感じではなく、
歯切れもよくてやわらかく、肉汁たっぷりのジューシーなタンを堪能しました。
ここで先日質問をいただいたので、
ちょっと火熾しについても触れておきましょう。
炭を熾すってのは、慣れないとなかなか大変なものです。
実際にやって見せるのは簡単ですが、文章で書くのはめんどいので
一番簡単な方法で説明します。
まあ単純に時間短縮とめんどくさいってのでバーナーを使ってしまうのが楽です。
まずはじめにチャコスタの中に適量の炭を入れます。
火のつきを良くするために、下のほうに着火剤を入れておきます。
そうしたらチャコスタの下の穴の開いているところを
外側からバーナーであぶってやります。
左がチャコスタで、右がガス缶に直接つけれるトーチバーナーです。
数分あぶれば、ある程度火がつくので後はほっておけば、
上の方の炭まで火がつきます。 これだけです。（笑）
まあ黒猫の場合それを待っているのもかったるいので、
ある程度火がついたところで、ファイアグリルにゴロゴロっと炭を出して
直接バーナーで火をつけていきます。
これなら１０分もかからずに炭が熾せます。
いきなり直接バーナーでも構いませんが、チャコスタの中に入れてやったほうが
火のつきがはやいので、燃料の節約になります。
その後ダッチをセットして、上下から熱を加えていきます。！！（画像右）
あとは、待ってれば出来上がります。
おっと今日は、子猫が掘ってきたサツマイモを使用して焼きいももありました。
黒猫流やきいも！！
地面を２０ｃｍほど掘って、直径５０ｃｍくらいの穴を作ります。
地面で直接でもいいのですが、燃えカスが広がるってのと
熱の効率を考えると、穴を掘ったほうがよいと思われます。
そうしたらその中に、下火をつくります。
これからの時期だと、落ち葉とか木の枝で十分ですが、
今日の段階では、ちょっと落ち葉の量がたりないので
ダンボールごみ、使用済みの割り箸、日曜大工時の木片、
木製のいらないもの、あと少量の炭をいれました。
落ち葉を使う場合は、サクラなんかが軸がしっかりしていて
火持ちがいいのでオススメです。
ケヤキなどですと、一瞬で燃え尽きてしまうので量が必要です。
さて穴に燃えやすいものからいれていってガンガン燃やします。
もうとにかく燃やしてください。
一通り燃え尽きると、燃えカスのベットができますので
そこにアルミホイルに包んだ芋をいれます。
アルミホイルは、厚手のものか、薄手のものなら２重にしましょう。
じゃないとたまに木の枝なんかがこすれて穴が空きます・・・
芋はなるべく重ねずに平らにならべます。大きいものはなるべく真ん中で！！
芋をいれたら、その上でまた、ガンガン燃やします。
下火と同じ要領で、燃えやすいものから順に乗せていきます。
芋がすべて隠れるくらいに燃えカスがたまるまで燃やします。
すべて燃え尽きたら、そのまま放置！！
芋の大きさにもよりますが、１．５時間～２時間くらいが目安です。
炎で火をいれるのではなく、燃えカス（炭状になったもの）の熱で火をいれるのがコツ！！
今日は、ダッチと同時進行で、鳥が焼けて食べ終わるころには
芋がやけました。
もう半月もすれば、落ち葉が大量にでるので、もう一発やりたいですね。。。
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