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2006年3月 4日

麻婆豆腐

黒猫の一言：

中華系のどんぶり物は大好きですね〜
でも実は辛いの割と苦手なんで、中辛までしか食べれません。

やっぱり家で作るより、業務用のコンロの方が火力が強いんで
おいしく作れます。やはり中華は炎の料理！！

材料使用量金額備考
麻婆豆腐の素３人前２３０円
豆腐２丁９８円３００ｇｘ２
牛豚挽き肉２００ｇ２７４円
長ネギ１本６６円
生姜少々２０円
大蒜少々２０円
ご飯各自量０００円各自持ち込み
合計３人前７０８円１人前２３６円
作り方： 大蒜と生姜を適量みじん切りにします。 長ネギは半月切りで刻みます。 フライパンをよく熱して油を入れます。 油がなじんだら、大蒜、生姜を入れます。（常に強火） 一瞬で香りがあがるので、そこへひき肉を投入 個人的な好みで肉はカリッとなるくらい炒めます。 次にマーボーの素を入れて一煮立ちします。 このマーボの素は水を加えるタイプなので計っていれます。 もう一煮立ちしたところにさいの目に切った豆腐を投入！！ 崩さないように混ぜながら火を入れていきます。 常に強い火で手早く進めるのがコツです。 弱気になると余計な水分なんかがでてダメになります。 豆腐に火が入った段階でネギを投入、合わせる感じに混ぜます。 火を止めてとろみ粉を入れて完成！！

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